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Karotten-Cremesuppe mit Curry

Zutaten:

• 300g Möhren                                                  
• 1 große Gemüsezwiebel, 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sesamöl geröstet
• Palmbutter
• 1TL Curry + 1 TL gelbe Currypaste          
• 2 EL Sojasahne
• 1 daumengrosses Stück frischen Ingwer, geschält, fein gehackt
• 8 kleine Maiskölbchen und dünne Holzspiesse, ca 15cm  (optional)
• ca. 500 ml Wasser mit etwas Mirin         
• 2 EL Miso, aufgelöst in etwas Wasser (Mugi o. Hatcho)
• 1 EL Sesamsamen, geröstet                      
• Sojasoße Shoyu
• 1 TL Ume Paste                                              
• Saft von ½ Zitrone, etwas Vollrohrzucker
• Weißer Pfeffer aus der Mühle                
• 1 kleiner Becher Sojajoghurt

Zubereitung: 
Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Palmbutter mit Sesamöl im beschichteten Topf erhitzen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin aromatisch andünsten. Am Ende des Dünstens das Currypulver unterrühren und ganz kurz anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Miso, Ume Paste zugeben und alles fein pürieren, mit Shoyu und Pfeffer abschmecken.

Maiskölbchen in Sesamöl leicht anbraten, auf jeden Holzspieß 2-3 Kölbchen stecken.

Joghurt und Sojasahne cremig aufschlagen, nur locker unter die Suppe ziehen, dass die Kontraste Suppe-Joghurt noch deutlich zu sehen sind.   Vor dem Servieren je Teller 1 Spieß in die Suppe an den Tellerrand legen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen, fertig!

© Werner Langbauer